Thibault cousin, chef pâtissier à dunkerque

Mon parcours

Du Touquet à Dubaï, aux côtés des plus grands chefs étoilés

La pâtisserie fine, ma passion

Le Touquet, Versailles, Dubaï, Dunkerque … Avant tout une histoire de rencontres fabuleuses.

Maman, Papa, merci !

Je ne remercierai jamais assez mes parents qui m’ont très tôt partagé leur amour pour la cuisine. Une passion qui ne m’a jamais quittée. Du lycée Hôtelier du Touquet, à l’école de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l’hôtellerie, je me suis forgé une passion pour la pâtisserie fine.

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Gordon Ramsay

Repéré par Gordon Ramsay, j’intègre le Waldorf Astoria Trianon Palace en tant qu’apprenti. Mon engagement aux côtés d’Eddie Benghanem – Chef Pâtissier d’excellence de ce magnifique Palace – m’a permis de trouver une place dans cette équipe à l’issue de mon apprentissage.

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Pierre Gagnaire

Après plusieurs années passées au Waldorf Astoria Trianon Palace, j’ai eu la chance de rejoindre un des chefs les plus étoilés au monde : Pierre Gagnaire. Dans ses cuisines de l’Intercontinental Hôtel de Dubaï, j ai exercé le poste de Sous-Chef pâtissier aux côtés de Rodolphe Tronc – Chef Pâtissier.

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Dubai - Versailles

Après trois ans passés au Moyen-Orient, je suis revenu dans les cuisines de Gordon Ramsay, à Versailles, mais cette fois-ci en tant que Second de pâtisserie. Un retour en France qui m’a permis de perfectionner mes compétences en management avec de belles équipes.

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Matthieu Viannay

Deux ans se sont écoulés à Paris et Matthieu Viannay – Chef de « La mère Brazier » à Lyon – m’a proposé de prendre en main la pâtisserie de son futur établissement à Dubaï, situé sur la Pointe, à la Palm Jumeirah. Ce projet, alliant boutique et restaurant, offre une expérience lyonnaise en plein cœur des Émirats Arabes Unis, une expérience fabuleuse.

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Photo de Thibault Cousin, chef pâtissier à Dunkerque

Retour aux sources

Avec l’envie d’ouvrir mon propre établissement dans ma ville natale, Dunkerque. Après des années passées à forger mon expérience dans le monde de la gastronomie sucrée française, j’ai voulu mettre en valeur mon savoir-faire dans une ville pour laquelle j’ai beaucoup d’affection. Je souhaite vous partager ma vision de la pâtisserie : équilibrée, de saison, légère et graphique.

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Vous partager ma passion

J’ai également choisi de vous partager mon expérience, mes secrets, au cours d’ateliers pendant lesquels vous apprendrez à créer des desserts comme un chef pâtissier.

Découvrir les ateliers

Les pâtisseries de Thibault Cousin sont exceptionnelles. Je les classe au dessus de tout ce que j'ai pu goûter jusqu'ici... finesse, goût des ingrédients, esthétique... merci de vous être installé à Dunkerque !

Laurence Jouve

Excellent pâtissier !!! Nous l'avons choisi pour notre mariage et nous sommes ravis de notre décision 😁 Thibault a été très sympathique à la dégustation et tout était parfait le jour J. Mention spéciale pour le citron passion, un délice 😍

Jessica Eskelson

En plus d’être très beaux, ils sont merveilleusement bons. Les petits gâteaux ont ravis les papilles des invités au mariage de ma fille.
Je ne peux que vous recommander cette très bonne adresse à Dunkerque où vous serez accueilli avec écoute et gentillesse.

Gonzague Carolus

Excellentes et succulents pâtisseries, une vraie maîtrise des réalisations et présentation. Beaucoup de chance d’avoir un pareil chef pâtissier à Dunkerque. J’ai eu aussi le plaisir de participer à un atelier, le chef est vraiment généreux dans le partage de son savoir faire.
Félicitations et bonne continuation pour nous régaler

Jean-Louis Viallet

LA pâtisserie que j’attendais à Dunkerque qui propose des ateliers en petit nombre pour bien profiter des conseils du chef. Thibault Cousein prend le temps d’expliquer et répond à nos questions. On réalise tout de À à Z et on repart avec de bons souvenirs, un excellent dessert et un savoir faire ! Et si on n’a pas envie de pâtisser, des délices nous attendent en boutique.

Madame Clément

Pâtisserie au top ! Le chef pâtissier, Thibault Cousin est à l'écoute de ses clients, accueillant et très arrangeant. Les pâtisseries sont d'une qualité exemplaires et au goût de tous. Une adresse à ne pas manquer ! 💯

Mélissa Prvst

Nous connaissions déjà ses délicieuses pâtisseries..!
Et nous avons fait l’atelier de pâtisserie sur l’ultra gourmand! Génialissime!!!
En plus d’être un excellent pâtissier, Thibault est un excellent pédagogue!
Il prend plaisir à enseigner sa passion!!
Atelier de 4 personnes pour 3h, on ne voit pas le temps passer et chacun repart avec sa réalisation! Nous on vous passer un excellent moment!
Nous le recommandons à 💯!!!

Chloé & Thomas

Tout est excellent, le seul point négatif est de savoir que choisir. Car peut importe le choix que vous ferez ça sera un pure moment de bonheur 💯👌

Céline Caron

Thibault Cousin

10 Quai des Hollandais
59140 Dunkerque

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